버터쿠키 반죽 만들기
제과와 제빵의 가장 큰 차이점은 발효를 하는지 하지 않는지 차이이다. 발효를 한다면 냉동보관이 어렵지만, 발효를 하지 않는 제과의 경우 쿠키류의 된반죽은 많은 양을 미리 만들어 냉동보관 해두고 오랫동안 사용할 수 있다. 실제로 버터쿠키와 타르트지의 반죽은 비율 차이가 거의 없기에 한가지의 반죽으로 두 가지 다 사용이 가능하다.
버터쿠키(비율)
박력분 100
설탕 50 (스테비아로 대체할 경우 설탕량의 20%)
계란 30
버터 70
소금 1
바닐라향 0.5
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